Möhrengrün als Würze trocknen und pulverisieren
Vieles, was beim Gemüseputzen normalerweise im Biomüll landet, lässt sich noch schmackhaft verwenden. Ein Klassiker ist Fenchelgrün. Aber auch Möhrengrün lässt sich nutzen. Der Koch Michael Hoffmann vom Restaurant „Margaux“ in Berlin verwendet das getrocknete Grün zum Beispiel als Beigabe zu Gemüse anstelle von Kräutern. Der Chefkoch verrät darüber hinaus, wie man das Grünzeug kreativ und dekorativ beim Kochen einsetzen kann. | Bild: anjelagr – fotolia
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Möhrengrün aber auch Fenchelgrün lassen sich gut trocknen und als Beigabe zu Gemüse beispielsweise verwenden. | Bild: anjelagr – fotolia