Geschmack vs. Wohlbefinden
Viele kennen das: nach einem chinesischen Essen folgen Völlegefühl, Sodbrennen oder Unwohlsein. Grund ist meist der Geschmacksverstärker Glutamat. Im asiatischen Raum sind die kombinierten Salze der Glutaminsäure weit verbreitet. Glutamat wird aber auch in zahlreichen Fertiglebensmitteln wie Pizza oder Tütensuppe beigefügt. Ganz natürlich findet sich Glutamat in Lebensmitteln wie etwa in verschiedenen Käsesorten, Tomaten, Kartoffeln oder Erbsen. Foto: Darius Dzinnik – fotolia
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Chinesisches Essen aus der Wok-Pfanne sorgt oft für Völlegefühl, Sodbrennen oder Unwohlsein. Grund ist meist der Geschmacksverstärker Glutamat. | Foto: Darius Dzinnik – fotolia